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售價:180  |
內容簡介 醋飯怎麼做？飯糰怎麼捏？壽司如何捲？ 好吃的超商壽司自己做， 簡單、少油、易操作，美味帶著走， 做出全家人都愛吃的幸福滋味。 在家製作壽司、飯糰非常簡單，食材容易準備，只要掌握技巧，罐頭、市售菜餚、常備菜都可以變成美味的主食材，輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司飯卷手卷。 本書特色 ●專業老師撰寫，從基礎到變化，圖文示範，製作壽司醋、拌醋飯一點也不難，飯糰壽司種類多樣，口感零距離！ ●介紹多種飯糰（正方形、三角形、圓形、圓餅形等）、壽司（正捲壽司卷、花壽司）的捏製技巧，以及飯卷手卷米堡的製作，適合全家人一起享受手作的樂趣。 ●飯糰壽司延伸至便當應用，野餐露營必學，快速簡易輕鬆做，是上班族、輕食族，在炎夏午、晚餐的另一種選擇。詳細資料ISBN：4715443042413 叢書系列：料理王 規格：平裝 / 288頁 / 16.2 X 17.2 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：飲食> 食譜> 飯/粥 本書分類：飲食> 食譜> 輕食/沙拉  內容連載飯糰捏製技巧 飯糰要好吃，捏功不能馬虎，掌握得宜，才能做出米粒Q彈的美味飯糰。不管是用手捏製或利用模型塑形，一起來學學不同形狀的飯糰包法吧！ 利用模型做三角飯糰 作法 1 模型先過水。 2將飯料放入三角形模型中。 3 預留放入餡料的位置。 4 放入餡料，再鋪上另一些飯料。 5 將模型蓋合。 6 用手壓緊。 7一手按壓模型底部。 8 三角飯糰脫膜完成。 美味筆記 將模型過水、手也沾水，即可避免米飯沾黏。 PART 1 便利商店人氣飯糰壽司 哇沙米鮭魚飯糰 材料（2個） 飯料：白飯320克 海苔2張 鮭魚片100克 調味料 A 海鹽少許 B 美乃滋2大匙，哇沙米1小匙 作法 1 白飯加海鹽拌勻。 2鮭魚片燙熟，去骨去皮，捏碎，加入B料拌勻。 3 以保鮮膜為底，包入作法1、作法2，用手整形捏緊，或利用三角形模型製作皆可。（飯糰造型可依各人喜好隨意變化）（包法參考P.23） PART 2 簡單又好吃的飯糰壽司 肉類＋速配食材 醃豆肉末軍艦 材料（6貫） 飯料：白飯200克 絞肉100克，泰式醃豆30克 紅辣椒5克，黃櫛瓜1個，綠櫛瓜1個 調味料 泰式魚露1小匙，糖1小匙，鹽1/4小匙 作法 1 泰式醃豆、紅辣椒切碎；黃櫛瓜、綠櫛瓜洗淨，刨片，備用。 2 熱鍋加入絞肉略炒，放入醃豆碎、紅辣椒碎，和調味料炒香。 3 將白飯捏成長條形，放上作法2，整形，再用黃櫛瓜片、綠櫛瓜片圍邊。 美味筆記 櫛瓜營養價值極高，有低GI（升糖指數）、低熱量的特性，富含蘿蔔素、葉黃素、維生素C、玉米黃素，及銅、錳、鎂、磷、鉀等，是相當受歡迎的夏季蔬菜。選購時，以瓜體緊實較佳，觀察外皮顏色是否有光澤、蒂頭乾燥無腐爛。棍棒形的櫛瓜長度約在15∼18公分左右最為鮮嫩爽口。 薑汁豬肉飯糰 材料（6個） 飯料：白米100克，黑米20克 豬肉片100克，大黃瓜30克，薑絲30克，蔥花20克 調味料：醬油膏1大匙，水1大匙，糖2小匙，米酒1/4小匙，胡椒粉少許 作法 1 大黃瓜洗淨，刨片。 2 黑米泡水3小時，瀝乾後，加白米、130C.C.的水用電鍋蒸熟，待涼，加蔥花拌勻。 3 熱鍋加沙拉油2小匙，爆香薑絲，再加豬肉片和調味料燒煮收汁，待涼。 4 作法2包入保鮮膜中捏成圓餅形，在飯料中加入作法3，整形完成取出，圍上大黃瓜片。（包法參考P.50） 看完整內容連載 |
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資料來源：博客來
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